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        煙臺食品凈化車間的結構設計和要求

        更新時間:2021-03-25

        簡要描述:

        煙臺食品凈化車間的結構設計和要求面對細菌超標、大腸菌群超標、黃曲霉細菌毒素超標等事件不斷在食品行業出現,這就需要進行高標準的食品廠車間的凈化,

        煙臺食品凈化車間的結構設計和要求

                  近些年,食品安全越來越多的受到社會大眾的關注。食品安全問題不僅僅是企業遵守食品規范就能保證的問題,更多時候食品生產企業面臨的食品安全問題在于生產車間環境,面對細菌超標、大腸菌群超標、黃曲霉細菌毒素超標等事件不斷在食品行業出現,這就需要進行高標準的食品廠車間的凈化,對于食品企業參照GMP執行勢在必行,也是食品企業改善環境,務求滿足消費者的更高要求的工作之一。

            煙臺食品凈化車間的結構設計和要求,1、車間布局:不管任何結構的食品廠凈化車間,首要問題就是車間的布局的設計。設計難點在于其布局既要便于各生產環節的相互銜接,又要便于加工過程的衛生控制,防止生產過程交叉污染的發生。2、在車間結構設計上,適合具體食品加工的特殊要求。小編認為,應以鋼混或磚砌結構為主,并根據不同產品的需要。3、車間的地面、墻面、頂面及門窗,車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區的地面水平略高,車間地面表面要平坦,不積水,邊緣要有斜坡度。并且,車間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制。4、供水與排水設施,車間的排水溝應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌,施工時不得出現凹凸不平和裂縫,并形成3%的傾斜度,以保證車間排水的通暢。食品廠生產用水的供水管應采用不易生銹的管材,供水管路應盡量統一走向。5、溫度控制,加工易腐易變質產品的車間應具備空調設施,肉類和水產品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃,肉制品的腌制間溫度應不超過4℃。

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